La cuisine syrienne est née de la conjonction des traditions culinaires des différentes civilisations qui se rencontrèrent en Syrie. Elle est principalement composée d'aubergine, de courgette, d'oignon, d'ail, de viandes (notamment d'agneau, de mouton et de volaille), de laitages, de boulghour, de graines de sésame, de riz, de pois chiches,...
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Le mezzé permet de goûter un peu à tout, de picorer en faisant des petites bouchées à l’aide de pain pita ou, à défaut, avec la fourchette.
Les plats principaux comprennent plusieurs recettes de kebbé, . On trouve aussi le kousa mahchi (courgette farcie) et le kebab, notamment le kebab hindi, le kebab kamayé (à la truffe), le kebab karaz (aux cerises), le kebab khachkhach.
le bon vieux chaï dans les bistrots arabes populaires, la boisson traditionnelle et très bon marché, compagne indéfectible du narguilé.
